> 【まとめ】佐賀の平飼い養鶏家が、豆腐屋・漁師・農家から「捨てられる食材」を集めて鶏の餌にする循環型農業の現場と、その手作り感あふれる泥臭い始め方を語る。 朝、おからの入ったコンテナに手を突っ込むと、中が熱い。前日に仕込んだ発酵おからが、一…